PrintTheTim

Uit het interview van Pierre Wind met muzikant Tim Akkerman komt de volgende alinea:

Pierre: ‘Tim, als eerbetoon aan jou wil ik graag een Tim Akkerman Happy Drink maken. Een drinkbare serenade, zeg maar. Wat zijn jouw drie lievelingsproducten? Alles mag, ik maak het wel vloeibaar. Ik noem het The Tim.’

Tim: ‘Franse kazen, Amerikaanse potatoes en aardbeien. Het zou filmisch en fris moeten zijn, want dat is de muziek die we nu maken.’ Pierre: ‘Kaas, aardbeien en aardappels. Dat wordt lekkâh. Waanzinnig veel succes. Ik kan nauwelijks wachten tot je plaat uitkomt. Ik verheug me er echt op. Dank man.’

Ingrediënten 30 cc Fromage Blanc (kwark) 8 aardbeien 3 geknoopte bieslooksprieten Chips aan een cocktailprikker 30 cc crushed ijs Naar smaak zwarte peper uit de molen Eventueel paar druppels truffelolie Eventueel suiker of honing

HOE? Doe in het glas de aardbeien, die ontdaan zijn van hun kroontje. Voeg er zwarte peper naar smaak aan toe. Druk met een muddler (stampertje van pokhout) de aardbeien tot puree. Voeg dan de Fromage Blanc toe. Meng het met een barlepel tot een egale emulsie. Vul het glas op met crushed ijs, zodat er een bergje ijs boven het glas uitsteekt. Maal er nog wat zwarte peper naar smaak over en steek er een cocktailprikker met chips op. Garneer met de geknoopte bieslook.

TIP: Je kunt het extra gewaagd maken door op het laatst, wanneer de Happy Drink in het glas zit (in vaktermen heet dit on top), een paar druppels truffelolie toe te voegen.

Glas: In een groot longdrinkglas

Mengtechniek: Builden

Garnituur: Chips aan een cocktailprikker, zwarte peper uit de molen en een knoop in drie bieslooksprieten